Thomas en Renate zijn de nieuwe eigenaren van Ludiek Eten - Slapen in Havelte

De Griekse Thomas Alachouzos (32) is tijdens de crises in zijn land naar Nederland gekomen. Hier ging hij zes jaar geleden aan de slag bij Ludiek Eten – Slapen in Havelte. En met succes, want sinds 8 april is hij daarvan de nieuwe eigenaar samen met zijn vriendin Renate Kortekaas (35). Zij volgen Abe en Petra Brouwer op.

Al vanaf zijn begintijd bij Ludiek Eten -Slapen heeft Thomas een belangrijke rol gespeeld. De chef-kok bedenkt het concept en de gerechten voor de lunches en diners van het hotel-restaurant. Aan de overname hebben de nieuwe eigenaren nog weinig ruchtbaarheid gegeven. “Voor onze gasten en dertig personeelsleden verandert er weinig, wij gaan op dezelfde voet verder,” legt Thomas uit. Abe en Petra blijven voorlopig nog nauw betrokken bij Ludiek. Omdat ze naast hun werk als supermarkteigenaren, meer tijd willen hebben om van het leven te genieten, hebben ze besloten Ludiek over te doen aan Thomas en Renate. Zij zijn blij met hun hechte team, waarvan veel medewerkers hier al vanaf het begin werkzaam zijn.

Restaurant

Het restaurant van Ludiek is de hele week geopend, met uitzondering van de dinsdag. Thomas vertelt: “We hebben een complete lunchkaart voor een breed publiek.” Daarmee bedoelt hij dat je zowel een eitje kaviaar als een hamburger en uitsmijter kunt bestellen. Die laatste twee gerechten staan onder het kopje ‘Ouderwets maar lekker’. Thomas geeft aan deze gerechten zijn persoonlijke en verrassende touch. Zo serveert hij bij een broodje kaas zelfgemaakte mosterdcrème en bij de uitsmijter bieslookcrème. Verder kun je kiezen voor soep, salades, streetfood en sapjes.

Verrassingsmenu’s

Wie een tafeltje reserveert voor het diner bij Ludiek krijgt geen menukaart voorgeschoteld. “Onze menu’s worden als verrassing geserveerd, dus geen keuzestress,” verklaart Thomas. De gasten kunnen gaan voor één tot met zeven gangen. Iedere gast wordt bij binnenkomst verwend met vier amuses en brood uit de oven, ongeacht het aantal bestelde gangen. Omdat Thomas naast Griekenland ook een tijd in Singapore heeft gewoond, heeft hij een voorliefde ontwikkeld voor de smaken van de Mediterranen en Azië. Dat geldt ook voor de Franse keuken en vegetarische gerechten. Borrelen kun je trouwens ook heel goed bij Ludiek. De borrelplanken zijn zo goed gevuld, dat ze een maaltijd kunnen vervangen. Kies daarbij een wijn van de wijnkaart. Ludiek heeft ze van € 30 tot € 700 per fles.

De koks van Ludiek maken zoveel mogelijk alles zelf. Denk daarbij aan ijs, gebak, koekjes, jus, crèmes en mayonaise. Thomas koopt het liefst ingrediënten bij lokale ondernemers. Zo haalt hij zijn groenten uit Darp, rundvlees en zuurdesembrood uit Meppel en bonbons uit Hattem. Daarbij maakt de eigenaar één voorbehoud: “De producten moeten wel heel lekker en van de beste kwaliteit zijn.”

Hotel

Blijven slapen kan ook bij Ludiek. De zaak beschikt over negen tweepersoonskamers. Elke gast ontvangt bij binnenkomst een welkomstdrankje. Verder kun je genieten van het zonnige terras en de Ibiza-tent, een overkapping. Het uitzicht is prachtig: bloemenweiden en in de verte een kerktoren. Kom ook langs en reserveer, bij voorkeur door te bellen met 0521-345155.

Dit is een partnerbijdrage van Ludiek Eten - Slapen
www.ludiekhavelte.nl