Bakkerij Muis kan blijven bestaan
· leestijd 1 minuut Algemeen
STEENWIJKERWOLD - Afgelopen week sloot Bakker Steenstra aan de Markt in Steenwijk de deuren definitief. Betreurenswaardig, vinden René en Reinske Muis. Het is heftig als je als bakker moet besluiten te stoppen. Maar ook zij hebben een periode van praten, weinig slapen en veel rekenen achter de rug.
Ze zijn opgelucht te kunnen melden dat de bakkerij in Steenwijkerwold en Steenwijk kan blijven bestaan. Toen zoon Richard aangaf te willen stoppen als bakker, zagen René en Reinske het somber in. Je vindt in deze tijd niet zomaar een nieuwe bakker. Zet daar de alsmaar oplopende kosten naast en je moet serieus nadenken of je zaak nog toekomst heeft. De grondstofprijzen zijn flink gestegen net als de kosten voor energie.
Bakkerij Muis heeft gelukkig al een flink verduurzamingstraject achter de rug. Al vijftien jaar wordt de bakkerij regelmatig op vrijwillige basis gecontroleerd door Foodbase. Zij controleren op hygiëne en wetgeving en geven advies voor verbeteringen. Zo kwamen er led-lampen, werd de motor van de diepvries vervangen en kwam er een nieuwe vloer. Deze acties in combinatie met het zo effectief mogelijk inzetten van de oven helpen de kosten drukken.
Winkeltijden
De laatste bezuinigingen zijn gehaald uit het aanpassen van de winkeltijden. Op maandag zijn beide vestigingen dicht. In Steenwijk is de winkel van dinsdag tot en met zaterdag van 8.00 tot 14.00 uur open. Nu kan dochter Rendi de winkel alleen runnen met alleen nog hulp op zaterdag. In Steenwijkerwold doet Reinske de winkel samen met Linda van Essen, die ook af en toe bijspringt in de bakkerij.
De oorlog in Oekraïne had direct invloed op de prijzen van de grondstoffen. Toch besloten René en Reinske even af te wachten of dit echt zou blijven. Verandering lijkt voorlopig niet in zicht en dus hebben ze toch een lichte prijsstijging doorgevoerd. Maar door de ver doorgevoerde bezuinigingen blijven hun producten scherp geprijsd.
Opgelucht
Nu ze een nieuwe bakker hebben gevonden zijn René en Reinske zichtbaar opgelucht dat ze de bakkerij in Steenwijkerwold hebben weten te behouden. Het is immers uniek, dit horen ze ook vaak van toeristen. Hoeveel kleine dorpen hebben tegenwoordig nog een supermarkt, slager en bakker? Nu kunnen ze met een goed gevoel verder tot het tijd wordt om te stoppen vanwege pensioen en/of overname.
En dat ze er plezier in hebben is duidelijk. Alleen in de winkel staan betekent ook dat ze tijdens het gesprek af en toe even weg moet. ‘Het contact met de klanten is zo leuk’ zegt Reinske vrolijk wanneer ze terug komt, ‘advies geven over brood en gewoon leuke gesprekken’. En met zijn favoriete muziek op de radio maakt René mooie gebakjes: ‘hobbywerk’ zegt hij met een glimlach. Het kan niet anders dan dat de klanten dit plezier terug proeven in de heerlijke producten.
