Tekort aan personeel in de horeca nog altijd een groot probleem

De horeca kampt nog altijd met flinke personeelstekorten. Wie vandaag de dag een restaurant, bistro of lunchroom wil openen doet er goed aan om op tijd met de werving te beginnen. In 2024 gingen relatief veel horeca ondernemers failliet of stopten met hun bedrijf voordat het financieel misging. Dat had twee belangrijke oorzaken: hoge energielasten en tekort aan bekwaam personeel. Dit komt onder andere omdat ook steeds meer andere bedrijven op zoek zijn naar mensen die een bijbaan zoeken. Vroeger kon je kiezen uit de horeca of een winkel. Tegenwoordig werken er ook mensen in de zorg en in tal van andere sectoren. Werken in de horeca betekent op een avond heel wat kilometers lopen en vaak pas laat in je bed liggen. Dat wil lang niet iedereen, zeker niet in het weekend.

Slimme kassasystemen moeten uitkomst bieden

Er wordt wel gezocht naar oplossingen voor de horeca sector. Zo moet een slim horeca kassasysteem het werk eenvoudiger maken. Medewerkers kunnen onder meer met een handheld snel bestellingen opnemen en doorgeven aan de keuken. De bestelling wordt meteen gekoppeld aan het tafelnummer zodat de klant direct kan afrekenen bij vertrek. Verdere bestellingen, zoals nog een drankje, een nagerecht of koffie, worden ook meteen aan de rekening toegevoegd. Als de gasten vertrekken kan de rekening direct aan de tafel worden voldaan met cash of een kaart.

Voorraadbeheer

Wat ook heel handig is, is dat je een modern kassasysteem voor de horeca kunt koppelen aan de voorraden. Zo weet je altijd precies hoeveel flessen rode en witte huiswijn er nog op voorraad zijn en of er alweer een nieuw fust bier moet worden besteld. Hiermee voorkom je dat je nee moet verkopen, maar ook dat er van bepaalde dranken en etenswaren te veel wordt ingekocht. Je kunt uit het systeem nauwkeurige informatie halen hoe vaak bepaalde gerechten worden besteld. Zo weet je dus ook wat populair is op je kaart en welke gerechten minder hard lopen en je dus misschien moet vervangen of aanpassen.

Een kassasysteem op maat

Bij Eijsink kun je voor je horeca zaak een kassasysteem op maat laten maken. Je kunt er ook een reserveringssysteem aan koppelen zodat een gast via je website zelf een tafel kan reserveren. Dat scheelt weer telefoontjes aannemen en je ziet meteen hoeveel gasten er die avond zullen komen en hoeveel personeel je dus moet inzetten. Er zijn ook steeds meer restaurants die een aanbetaling vragen bij een reservering om een no show te voorkomen. Dit komt helaas regelmatig voor en het levert niet alleen veel ergernis op maar het kost ook omzet. Want vanwege de reservering heb je wellicht andere mensen die een tafel wilden boeken teleur moeten stellen. De aanbetaling wordt uiteraard verrekend met de rekening na afloop, dus de klant betaalt niet meer dan wanneer hij niet had aanbetaald. Maar uit de praktijk blijkt wel dat het de kans kleiner maakt dat iemand zonder bericht van verhindering niet komt opdagen.

Dit artikel is een bijdrage van een externe partij en valt buiten de verantwoordelijkheid van de hoofdredactie van Brugmedia.