Slimme oplossingen in de horeca voor tekort aan personeel

Veel bedrijven in de horeca kampen met een personeelstekort. Dit kan verstrekkende gevolgen hebben. Sommige zaken zijn noodgedwongen enkele dagen in de week gesloten. Veel horeca is op maandag dicht, omdat er na het weekend vaak minder klandizie is. Maar het komt steeds vaker voor dat een horeca bedrijf pas op donderdag open gaat. Dat heeft natuurlijk verstrekkende gevolgen voor de omzet. Daarom zoeken veel ondernemers in de sector naar oplossingen om toch open te kunnen met minder personeel.

Zelf je bestelling doorgeven

Bij steeds meer zaken kun je als gast zelf je bestelling doorgeven. Niet aan een serveerster, maar via een bestelzuil of via een scherm op de tafel. Je tikt aan wat je wilt bestellen en deze informatie wordt direct doorgestuurd naar de bar of de keuken. Het personeel hoeft dan alleen nog maar uit te serveren. Natuurlijk betekent dit niet dat er niemand meer ‘op de vloer’ hoeft te staan. Sommige gasten zullen moeite hebben met een digitaal systeem. En er zijn altijd gasten die vragen hebben over een gerecht, bijvoorbeeld vanwege een allergie of omdat ze hun pizza zonder champignons willen omdat ze die niet lusten. Maar door gebruik te maken van een dergelijk systeem kan er wel op de personeelsbezetting worden bespaard.

Snel afrekenen bij vertrek

Als een klant wil afrekenen is het ook handig als alle gegevens al klaar staan. Een digitaal kassasysteem kan dan ook veel tijd schelen. Als de klant bij vertrek alleen maar zijn tafelnummer hoeft te noemen en vervolgens direct kan betalen dan voorkomt dat een rij wachtenden tegen sluitingstijd. Als het druk is en mensen op een tafel moeten wachten, kan de vlotte doorstroming van bezoekers ook een belangrijk pluspunt zijn. Het kassasysteem kan bovendien worden gekoppeld aan de voorraden. De uitbater krijgt automatisch een seintje als bepaalde producten moeten worden besteld bij de groothandel. Op die manier grijp je bijna nooit meer mis en kun je je gasten voorzetten wat ze bestellen. Ook kunnen de gegevens over de omzet meteen worden ingevoerd in de boekhouding, zodat je als ondernemer niet elke week of elke maand alle bonnen handmatig moet gaan invoeren. Dat scheelt enorm veel tijd die je dan weer aan je zaak en aan je gasten kunt besteden.

Personeelstekorten blijven nijpend

Ondanks slimme trucs met digitale oplossingen blijft het tekort aan personeel nijpend in de horeca. Een chef-kok valt lastig te vervangen. Er zijn inmiddels horecazaken waar je door een robot wordt bediend, maar een robot achter het fornuis zetten om varkenshaasmedaillons met champignonsaus, aardappeltjes en een groentegarnituur te laten klaarmaken is toch echt nog toekomstmuziek. Daarom blijven horeca-eigenaren hun best doen om vakbekwaam personeel te vinden om hun gasten te verwennen als ze uit eten gaan of als ze gezellig een avondje met vrienden in de kroeg zitten. Met de handige systemen van DISH wordt hun werk wel een stukje makkelijker, en daar maken steeds meer ondernemers dankbaar gebruik van.

Dit artikel is een bijdrage van een externe partij en valt buiten de verantwoordelijkheid van de hoofdredactie van Brugmedia.