Genieten om de Hoek bij Gabriella Esselbrugge: ‘Een blij ei in Giethoorn’
· leestijd 1 minuut AlgemeenGIETHOORN - Liesbeth Hermans heeft het evenement ‘Genieten om de Hoek’ bezocht. In Giethoorn bezocht ze Dames van de Jonge. Daar interviewde ze voor haar rubriek In the Picture Gariella Esselbrugge.
Van wie is deze vrolijke lach?
Ik ben Gabriella Esselbrugge, van Dames van de Jonge in Giethoorn en ik heb er zin in vandaag. Vanmorgen heb ik een krat asperges gehaald uit de polder, die lachen me toe. Als ik tijd heb, ga ik ze schillen om er een lekkere aspergesoep mee te maken voor onze gasten in het restaurant. Ik verheug me nu al op de lekkere soep en op mijn tevreden gasten.
Haal je altijd zelf verse groenten?
Jazeker, dat is het begin van mijn dag. Ik haal de etenswaren zo lokaal mogelijk, dat is enorm belangrijk. Koopt elders niet, wat de regio u biedt! En zo weet ik ook zeker, dat de groenten vers zijn. Zo heb ik het geleerd, tijdens mijn opleiding, o.a. bij De Lindenhof, maar ook van mijn moeder Roelie en mijn oma Geesje.
Jullie bedrijf is een echt familiebedrijf?
Onze familie woont en werkt hier inderdaad al generaties lang. We ontvangen gasten uit de hele wereld in ons hotel en restaurant. We vertellen graag hoe mooi het hier is. Maar ook mensen uit de streek komen hier graag voor een korte stop op het terras, of een lekker etentje in de tuinkamer.
Heb je een menukaart?
Nee, we werken zonder menukaart. Ons restaurant kent elke dag een nieuw menu, met ingrediënten van boeren en tuinders uit Giethoorn uit omgeving. Vis, vlees en veel groenten, dat is gezond, dat wist oma Geesje al. Haar receptenbestaan nog, al toveren we er een nieuw creatief jasje om heen. En dat kunnen we ook heel goed afstemmen met onze gasten.
Hoe laat is het diner?
Natuurlijk start het diner om 18.00 uur, dat is hier de gewoonte. Als je mee wilt eten, vinden we het wel fijn, dat we dat op tijd weten. We halen dan genoeg eten in huis. Maar we houden ook niet van voedsel verspillen, vandaar.
Neem maar even een kijkje op onze website, dan kun je meteen reserveren: www.dedamesvandejonge.nl
