Zo maak je een goede start als horeca ondernemer

Je eigen horeca zaak, misschien droom je er al jaren van. En als de kans zich dan ineens voordoet dan loop je misschien wel over van de plannen voor jouw eigen café, lunchroom of restaurant. Zet voordat je aan de slag gaat je plannen op papier en maak een kostenberekening. Zo voorkom je dat de opstartkosten de pan uit rijzen en je al voor de opening in de financiële problemen zit.

Wat wordt het menu?

Neem je een zaak over, dan kun je natuurlijk voortborduren op de signatuur van de vorige eigenaar. Maar misschien voel jij wel veel meer voor een pannenkoekenzaak dan voor een sushi restaurant. Als je iets heel anders wilt gaan doen dan ontkom je vaak niet aan een grondige verbouwing. Niet alleen in het gastengedeelte, maar er zijn meestal ook aanpassingen in de keuken nodig. En dan zijn er natuurlijk nog je menukaarten. Daar moet je ook goed over nadenken. Beter serveer je een enigszins beperkt menu dat goed is en gemaakt van topkwaliteit producten, dan dat je drie keer zoveel gerechten op je kaart hebt die worden afgeraffeld. Minder keuze bieden klinkt misschien niet logisch. Maar als gasten speciaal bij jou komen eten vanwege je voortreffelijke zalmschotel dan heb je daar vaak meer aan dan dat ze kunnen kiezen uit 25 hoofdgerechten waarvan driekwart maar zelden wordt besteld.

Vind het juiste personeel

Eén van de redenen waarom veel horecazaken het niet lang volhouden is een tekort aan personeel. Inventariseer daarom vooraf of het gaat lukken om genoeg mensen te vinden voor op de vloer en voor je keukenbrigade. Het heeft geen zin om open te gaan met 1 kok in de keuken en twee mensen in de bediening die vervolgens 30 tafels moeten voorzien. Dan weet je zeker dat je personeel binnen 2 dagen overspannen is en je gasten weglopen omdat het allemaal wel heel erg lang duurt. Beter start je met minder tafels om te zien hoe het loopt. Als je in de winter start dan hoef je je ook nog niet druk te maken over je terras, dat komt wel als het voorjaar goed op gang is gekomen. Let goed op je planning zodat je niet te veel mensen inzet als het rustig is en je er te weinig hebt als de zaak vol zit omdat het voltallige personeel van een bedrijf bij jou komt eten.  

Geef je bedrijf iets persoonlijks

Naamsbekendheid opbouwen is heel belangrijk, Dit kun je heel subtiel doen door de naam van je bedrijf op je servetten of bestek enveloppen te laten drukken. Dit regel je bij Multimap. Zij hebben ook verschillende menukaarten die je kunt laten personaliseren met de naam van je bedrijf. Je kunt ook giveaways bestellen zoals pennen of aanstekers die je laat bedrukken. Als je je gasten iets meegeeft waar de naam van je zaak op staat dan blijft die hopelijk nog wat langer hangen en komen mensen graag nog eens bij je terug.  

Dit artikel is een bijdrage van een externe partij en valt buiten de verantwoordelijkheid van de hoofdredactie van Brugmedia.